ご飯　チキン竜田揚げ　ひじきと大豆の炒め煮　冬瓜汁　牛乳
　
　竜田揚げは紅葉の名所、奈良の竜田川にちなんだ料理だそうです。紅葉に見立てた鶏肉は、薄くそぎ切りにし、180度という高めの油温で片栗粉を白く“花咲かす”ように揚げるのがこつなんだそうです。鶏肉を入れたら耳をすませ、パチパチと音がしなくなったら引き上げます。鶏から水分がぬけ、再び音がするのは揚げすぎとのことです。
　冬瓜汁で手を温めながら、今日も感謝しておいしくいただきましょう。